El centro tecnológico Itene está llevando a cabo un importante desarrollo en el campo de la detección y cuantificación temprana de bacterias patogénicas en alimentos y en toda su cadena de valor. A través del proyecto AGROSENS, se está trabajando en la creación de soluciones analíticas innovadoras para detectar rápidamente parámetros microbiológicos críticos a lo largo de la cadena agroalimentaria.
Este proyecto, financiado por el Instituto Valenciano de Competitividad Empresarial (IVACE+i) con fondos FEDER, tiene como objetivo principal la detección temprana y el análisis ‘in situ’ de bacterias como Listeria monocytogenes y Salmonella spp., así como de sus serotipos clave. Esto permitirá establecer métodos de screening rápido y mejorar el control microbiológico en toda la industria agroalimentaria.
Según Itene, la contaminación de los alimentos se ha convertido en uno de los principales desafíos para la seguridad alimentaria a nivel global. En España, se ha observado un aumento en el número de notificaciones y brotes relacionados con la presencia de contaminantes en alimentos, especialmente de origen biológico. Este incremento se atribuye a factores como el cambio climático, la intensificación de la producción agrícola y ganadera, así como el aumento de las resistencias antimicrobianas.
En este escenario, las nuevas tecnologías se presentan como aliadas clave para mejorar la detección y respuesta temprana ante alertas sanitarias. El uso de herramientas ágiles y eficientes permite actuar con rapidez ante brotes, reducir riesgos y proteger la integridad del sistema agroalimentario.
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